Active Managerial Control (AMC)

Proper cooling of food items is essential for ensuring food safety. This video will teach you food cooling parameters and cooling methods to prevent the growth of harmful bacteria.

Serving safe food starts with healthy and hygienic food preparation staff. Learn about required employee health and hygiene policies, techniques for proper handwashing and preventing bare-hand contact with ready-to-eat food.

Properly cooking food items prevents foodborne illness. Learn about proper cooking and reheating temperatures for different types of foods and processes to ensure food is consistently cooked and reheated properly.

This video is about proper time and temperature controls for holding/storing Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods, and methods to ensure TCS foods are maintained at the proper temperatures.

Properly cleaning food contact surfaces prevents cross contamination and helps keep food safe to eat. This video will teach you how to clean food contact surfaces and available equipment and procedures.

El enfriamiento adecuado de los alimentos es esencial para garantizar la seguridad alimentaria. Este video le enseñará los parámetros y métodos para enfriar los alimentos para prevenir el crecimiento de bacterias dañinas.

La contaminación cruzada ocurre cuando las bacterias dañinas se transfieren a un alimento diferente. Aprenda métodos para prevenir la contaminación cruzada en su establecimiento, manteniendo los alimentos que sirve sanos y seguros.

Servir alimentos seguros comienza con un personal de preparación de alimentos sano e higiénico. Conozca las pólizas de salud e higiene requeridas para los empleados, técnicas para lavarse las manos adecuadamente y como prevenir el contacto de las manos sin guantes con alimentos listos para comer.

Cocinar adecuadamente los alimentos previene las enfermedades transmitidas por los alimentos. Aprenda sobre las temperaturas adecuadas de cocción y recalentamiento para diferentes tipos de alimentos y procesos para asegurar que los alimentos se cocinen y recalienten de manera consistente y adecuada.

Este video trata sobre los controles adecuados de tiempo y temperatura para conservar/almacenar alimentos con Control de Tiempo/Temperatura para Seguridad Alimentaria (TCS por sus siglas en ingles), y métodos para asegurar que los alimentos TCS se mantengan a las temperaturas adecuadas.

Limpiar adecuadamente las superficies en contacto con los alimentos previene la contaminación cruzada y ayuda a mantener los alimentos seguros para el consumo. Este video le enseñará cómo limpiar superficies en contacto con alimentos y los equipos y procedimientos disponibles.