Enfriar los Alimentos
El enfriamiento adecuado de los alimentos es esencial para asegurar la seguridad alimentaria. Durante el proceso de enfriamiento, los alimentos ingresan a la zona de temperatura peligrosa (41F a 135F) y deben alcanzar temperaturas de refrigeración dentro de un total de 6 horas para evitar el crecimiento de bacterias dañinas. Cuando enfríe alimentos a temperaturas de refrigeración, recuerde: el control de tiempo/temperaturas calientes para la seguridad de los alimentos debe ser:
- Enfriado de 135F a 70F en 2 horas
- Enfriado de 70F a 41F en 4 horas
Siempre verifique la temperatura de sus alimentos mientras se enfrían para asegurarse de que se alcancen estos límites críticos. En este video, aprenderá sobre los parámetros y métodos de enfriamiento de alimentos que puede utilizar en su establecimiento. Cuando los alimentos se enfrían adecuadamente, sus clientes pueden mantenerse felices y saludables.