Mantenimiento en Frío y Caliente
Para que los alimentos con Control de Tiempo/Temperatura para Seguridad Alimentaria (TCS por sus siglas en ingles) sean seguros para el consumo, los alimentos calientes deben mantenerse calientes y los alimentos fríos deben mantenerse fríos. Los alimentos TCS fríos o refrigerados deben mantenerse a 41 °F o menos. Los alimentos TCS calientes deben mantenerse a o por encima de 135 F.
En este video, aprenderá los controles adecuados de tiempo y temperatura para conservar/almacenar alimentos TCS y algunos de los métodos que puede utilizar para asegurarse de que los alimentos TCS se mantengan a las temperaturas adecuadas en su establecimiento.